Fuente: Air France

Desde noviembre de 2021 hasta febrero de 2022, Air France se asociará con los talentosos chefs franceses con estrellas Michelin Régis Marcon y Mathieu Viannay, para firmar sus menús de larga distancia La Première y Business. Con alternativas vegetarianas, carnes, aves y pescado, los chefs han creado platos refinados para que los clientes de la aerolínea los disfruten durante los próximos meses, a su salida de París.

Con estos nuevos platos excepcionales, Air France continúa promoviendo la buena comida francesa en todo el mundo.

Gastronomía 3 estrellas en la cabaña La Première

En la exclusiva cabina La Première de la aerolínea, el chef de tres estrellas Michelin, Régis Marcon, ha creado seis nuevos platos deliciosos. Acompañado por la experiencia del Servair Culinary Studio, del que es presidente, Régis Marcon revisita los productos de temporada que están cerca de su corazón:

  • Lasaña de verduras, con crema de cebollín picante;
  • Pierna de ternera estofada, salsa de salvia, patatas gratinadas con champiñones porcini;
  • Solomillo de ternera al vino tinto, bizcocho de patata salteada y morillas;
  • Bizcocho de lucio y camarones con salsa de langosta, setas girolle salteadas con estragón y espinacas;
  • Mezcla de vieiras y cigalas con trufa, jugo reducido y verduras en juliana;
  • Pichón confitado, salsa de albaricoque, bulgur de limón, setas y calabacín.

Cena elegante en la cabina Business

En la cabina Business, Air France ha confiado por primera vez su menú a dos chefs con estrella Michelin. Mathieu Viannay se suma a Régis Marcon, con 8 platos originales que combinan sabores delicados y productos locales para disfrutar a bordo:

  • Penne pasta, gratinado de rúcula y espinacas, crema de ricotta con apio;
  • Risotto verde, boloñesa de verduras;
  • Lomo de res, empanadas de papa macaire, remolacha asada y jugo de carne ahumada;
  • Filete de ave con colmenillas, risotto de espelta y calabacín;
  • Filete de bacalao escalfado con verduritas y aceitunas taggiasca;
  • Filete de lucioperca, salsa armourican, zanahoria amarilla y sémola de hierbas;
  • Pierna de ternera estofada con especias dulces, puré de guisantes, tout de arvejas y avellanas;
  • Pintada asada en café, apio confitado y verduras de otoño guisadas.