Fuente: Air France

  • Esta oferta de la cabina La Première está disponible este verano en determinados vuelos a Los Ángeles, Miami, Nueva York-JFK, San Francisco, Washington DC (Estados Unidos), Ciudad de México (México) y Sao Paulo (Brasil), entre otros destinos

Desde ahora y hasta octubre de 2022, Air France presentará nuevos menús con estrellas Michelin creados por los chefs franceses Michel Roth y Anne-Sophie Pic, en sus cabinas de larga distancia La Première y Business en vuelos cuyo origen sea París. Trabajando con productos de temporada cuidadosamente seleccionados, vegetarianos, carnes rojas y blancas y pescados, los chefs han creado platos refinados para que los clientes de la aerolínea disfruten durante los próximos meses. De esta forma, Air France pretende seguir ofreciendo a sus clientes una cocina francesa excepcional, más sostenible y responsable.

Michel Roth en la cabina de La Première

El chef con estrella Michelin Michel Roth, Bocuse d’or y Meilleur Ouvrier de France, ha dispuesto una nueva serie de platos decididamente franceses, gourmet y refinados para los clientes de la cabina La Première. El chef ha creado un aperitivo, un entrante y ocho platos que poco a poco se irán desvelando en la carta de la cabina más exclusiva de la aerolínea. Entre ellos, destacan:

  • Caviar Sturia acompañado de una tortita con crema de pescado ahumado (aperitivo)
  • Medallón de langosta, espárragos trigueros y vinagreta de frambuesa (entrada)
  • Ternera tierna, foie gras a la plancha con salsa de trufa, espárragos salteados y boletus;
  • Ternera verbena al horno, verdura y colmenillas;
  • Suprema de pollo al romero, tarta fina de pimentón y calabacín relleno;
  • Suprema de pollo con aceitunas y trufas negras, poivrade de alcachofas y macarrones gratinados;
  • Quinoa con limón confitado, verduras de verano y crema de albahaca;
  • Polenta trufada, verduras, coulis de guisantes a la menta con jugo de zanahoria;
  • Filete de rémol en jugo de mariscos acompañado de verduras cocidas a fuego lento y mejillones;
  • Langostinos en salsa de bogavante perfumados con estragón, arroz rojo y espinacas baby.

El menú de Anne-Sophie Pic en la cabina Business

Air France continúa su colaboración con la chef Anne-Sophie Pic, triple estrella Michelin, que esta temporada está creando menús de alto vuelo en la cabina Business de larga distancia. La chef ha elaborado estos ocho sabrosos platos para disfrutar al máximo a bordo:

  • Estofado de ternera, muselina de patata, chutney de ciruelas y pan rallado al estragón;
  • Pollo asado, risotto de espelta, calabacines con cardamomo verde;
  • Carbonero con algas, salsa de apio de monte, arroz rojo de Camarga, espinacas y compota de hinojo;
  • Barigoule de alcachofa, polenta cremosa, burrata ahumada de vainilla, coulis de tomate picante;
  • Carbonero escalfado con salsa de curry y leche de coco, arroz negro;
  • Guiso de ternera y cebolla dulce;
  • Pollo con salsa de haba tonka y polenta cremosa con champiñones;
  • Pasta con coulis de acelgas y limón, crema de queso de cabra ligeramente ahumado, pipas de calabaza tostadas.

Una oferta de restauración más responsable

Para finales de 2022, la aerolínea se compromete a ofrecer carne, productos lácteos y huevos 100% franceses, así como pescado capturado de forma sostenible, en todos sus vuelos desde París y en todas las cabinas. También se ofrecerá sistemáticamente un plato vegetariano y todas las comidas se prepararán íntegramente en Francia. La empresa privilegia los productos de proximidad, respetando los productos de temporada y fomentando la agricultura sostenible. Los menús de niños y bebés se elaborarán exclusivamente con productos de cultivo ecológico.

En el marco de la lucha contra el desperdicio de alimentos, Air France ofrece este año la posibilidad de preseleccionar una comida caliente en la cabina Business, antes de la salida del vuelo. Este servicio combina la garantía de disponibilidad a elección del cliente, con un consumo más justo. La aerolínea también se compromete a reciclar y eliminar el 90% del plástico de un solo uso a bordo de sus aviones para principios de 2023. Finalmente, cuando ciertos artículos ya no se pueden usar a bordo, se donan a organizaciones benéficas.

La restauración sostenible es parte de la hoja de ruta de Air France para viajes más responsables. La aerolínea ha desarrollado sus iniciativas bajo el sello Air France ACT. Todas estas acciones se detallan en línea en airfranceact.airfrance.com.

Sobre Michel Roth

Michel Roth es uno de los chefs más exitosos de Francia con uno de los récords más prestigiosos de la gastronomía francesa: Bocuse d’or y Meilleur ouvrier de France en 1991, fue nombrado Chevalier de la Légion d’Honneur en 2006, ha sido galardonado con varias estrellas Michelin y en 2016 logró el codiciado título de “Romand de l’année” con una puntuación de 18/20 en Gault et Millau. A lo largo de su carrera, Michel Roth ha trabajado junto a los mejores chefs franceses y en establecimientos de prestigio como L’Espadon en el famoso Ritz de la Place Vendôme y el Grand Hôtel Président Wilson de Ginebra. Con sus habilidades técnicas, tradiciones culinarias y estilo moderno, Michel Roth es un chef apasionado y perfeccionista, cuyo único deseo es deleitar a todos aquellos que prueban sus platos, a orillas del lago de Ginebra y a bordo. En 2020, se inauguró un nuevo restaurante parisino, La Table Cachée de Michel Roth, en el Marais. Desde 2022, el chef también se hace cargo del restaurante Baron en el Château de Ferrieres, en el este de la región parisina.

Acerca de Anne-Sophie Pic

Después de estudiar administración, Anne-Sophie Pic regresó a su ciudad natal de Valence, donde decidió dedicarse a su verdadera pasión: la cocina. En 1991 se hizo cargo del restaurante gourmet de su padre, “La Maison Pic”, restaurante con tres estrellas Michelin. Es propietaria de otros restaurantes, lo que la convierte en la chef femenina con más estrellas del mundo: 10 estrellas Michelin. Las creaciones culinarias de Anne Sophie Pic se basan en tres valores: respeto, sabor y sencillez. Además de sus numerosas estrellas Michelin, ha recibido varios otros premios como el Veuve Cliquot 2011 y el San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants Awards, que la nombró la mejor chef mujer del mundo.